VMwareの仮想ディスクのサイズを変更する方法が、VMWareのFAQにありました。

[FAQ No.： DIS020 VMware 仮想ディスクマネーシャの使用方法はどのように行えばいいのですか？][1]

既存の仮想ディスクサイズを、10GBに拡張する場合
vmware-vdiskmanager.exe -x <拡張後のサイズ> 仮想ディスクファイル.vmdk

実行例
vmware-vdiskmanager.exe -x 10Gb C:\Virtual Machines\VRedhat\redhat.vmdk

備考
仮想ディスクのサイズを変更した後は、[GParted Live CD][2]でパーティションのサイズを変更します。

参考
[パーティションを操作できるフリーソフト「GParted Live CD」][3]

[1]: http://www.networld.co.jp/vmware/tech/dis028.htm
[2]: http://gparted.sourceforge.net/download.php
[3]: http://gigazine.net/index.php?/news/comments/20060529_gparted_live_cd/