「添付ファイルにおける日本語のファイル名に関して」のページがよくまとまっており、参考になります。
このページの最終更新日が2001年となっていますが、現在でも使える情報です。
添付ファイルのファイル名は、RFC 2231によって定義されています。
しかし現実には、今でもMIME B encodingが大半を占めているようです。
日本語添付ファイル名の対応について、いくつかのメールソフトの挙動を調べたところ、ほとんどのソフトはRFC 2231で定められている記述方法を読み込むことができました。
ただし、Eudora 7J for Windows(Eudora 6.2J for Windowsも)とOutlook 2003は、正しく読み込むことができませんでした。
Eudoraは、ソフトウェアの販売が終了して1年以上たちます。
D2では、Eudoraのサポートを打ち切る方向で検討します。